Meddig Kell Dunsztolni A Befőttet
August 26, 2024, 9:43 amMeddig kell füstölni a szalonnát 3 Meddig kell füstölni a szalonnát 2019 A húsok, halak és sajtok otthoni füstölése nemcsak tartósít, hanem különleges ízt is ad. Bemutatjuk a főbb füstölési eljárásokat és a kertben is megépíthető füstölőket. Házi füstölés esetén mindenképpen arról beszélünk, amikor a fa közvetlen elégetésével készítünk füstöt és ezzel ízesítjük, tartósítjuk a húsokat. A főbb füstölési eljárások Hideg füstölés 12-24 fok között megy végbe. Feltétele, hogy a füstölnivaló leszárított formában kerüljön a füstölőbe, valamint, hogy a füstölőanyag se legyen nedves. A hőmérséklet nem lépheti túl a 25 fokot, valamint a relatív páratartalom is 85% alatt maradjon. Előnye, hogy az így füstölt hús rendkívül tömör, nagyon keményre szárad. Meddig Kell Dunsztolni A Befőttet - Ahogy A Nagyi Tanította: A Dunsztolás Helyes Technikája. A szükséges füstölési idő általában több napig eltart. Az egyes füstölési szakaszok között a bent lévő termékeket mindenképpen levegőztetni kell. Hideg füstöléskor a hússzövetekben erős szerkezetváltozás nem megy végbe. A hideg füstölés hatása abban áll, hogy a húsáru kiszárad, ennek következtében megnövekszik a sótartalma és a húsban, a füstölőanyagok alkatrészei (fenolok, aldehidek stb. )
Meddig Kell Dunsztolni A Befőttet 2
Főtt császárszalonna A sertés oldalából készül, sós vízben főzik, néha pedig füstölik. Szalonna sokféle van. Ismerünk angolszalonnát, Kolozsvári szalonnát, füstölt szalonnát, sózott szalonnát, erdélyi szalonnát. De vajon tudjuk-e melyik elnevezés milyen szalonna fajtát takar? Meddig Kell Dunsztolni A Befőttet. Ebben próbál segíteni ez a cikk! Szalonna, kolozsvári szalonna, angolszalonna- avagy amit a szalonnákról tudni illik A szalonnánál kevésegyszerűbb húsipari termék létezik, mégis több gumiszerű, nyúlós, édeskés termék van a magyarországi hipermarketekben, mint szalonna. Kis keresgéléssel azért ráakadhatunk a minőségre is, pedig szalonnafronton nem kapaszkodhatunk jó külföldi termékekbe. Szalonna definíciója A Magyar Élelmiszerkönyv megkülönböztet sózott, sózott (pácolt) és füstölt, sózott-pácolt-füstölt-főtt, továbbá sült szalonnákat, valamint az angolszalonnát. A sózott kivételével - amelyet csak só tartósít - mindegyik termék előállításánál természetesen lehet gyorspácolni, füstaromázni. A gondok itt kezdődnek, és a burgonyakeményítővel, ízfokozókkal végződnek.
Ma már akár hűtődobozokba, hűtőtáskába rakva még tovább melegen tarthatjuk az üvegeket. Az üvegeknek ebben a formában kell kihűlnie teljesen, amely akár 2-3 napig is eltarthat, hiszen a meleg hőmérsékletet minél tovább próbáljuk fenntartani. Ha a üvegek teljesen lehűltek a lekvár vagy a befőtt már tökéletesen tartósításra került, így pedig bátran elrakhatjuk a spájzba vagy a pincébe egészen addig, amíg nem fogyasztjuk el. Milyen a nedves dunszt és melyik a jobb módszer? A következő oldalon kiderül! Van egy Pelle Józsefné: Befőzés, házi tartósítás könyvecském, inkább füzet-szerű, régi. Kétféleképp is írja az ecetes zöldbabot: 1. A friss zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk, és tetszés szerint daraboljuk. Gyengén ecetes vizet forralunk, forráskor a zöldbabot beledobjuk és félpuhára fözzük. Leszűrjük, és kihűtjük. Az ecetes vizet újból felforraljuk, ha túl gyenge, még kis ecetet öntünk hozzá, és literenként 1 dkg sót is. Meddig kell dunsztolni a befőttet w. A kihűlt szélesszájú üvegekbe rakjuk, de nem egészen tele, ráöntjük a kihűlt ecetes vizet.