Woohoo.Hu | Hogyan Készíts Isteni Házi Kenyeret Kovász És Élesztő Nélkül? Déri Szilviát, A Kovászkaland Szerzőjét Kérdeztük
July 4, 2024, 8:01 pmÉlesztő nélküli kovászos kenyér | Nosalty | Recipe | Food, Recipes, Meals
Kovászos Kenyér Élesztő Nélkül Film
Még mindig a madre kovászt nevelem. Tegnap este etettem meg, és úgy gondoltam a kidobandó kovásznövendékből készítek egy előtésztésztát és sütök egy nappali kelesztésű kenyérkét. Nagyon jól sikerült. Recept: Este kovászetetésnél kimaradt növendék kovászból elvettem 5 dkg-ot, hozzáadtam 5 dkg vizet, és 6 dkg manitoba lisztet. (Jó a BL 80-as liszt is) Bármilyen kovásszal és liszttel elkészíthető. Reggel szépen megnőtt az üvegben. Másnap reggel a dagasztáskor a következőket adtam hozzá: fenti összes előtészta, kb. Kovászos kenyér élesztő nélkül trailer. 25 dkg BL 112-es liszt, 5 dkg tk. alakor liszt, 6-8 dkg manitoba liszt, 12 dkg BL 80. 1 púpos tk só, 6 dkg aludttej, 34 dkg víz és még egy pici. (másnak biztosan kevesebb folyadék kell) Mindent az üstbe öntöttem, és jól összekevertettem a géppel. Állni hagytam kb. 20 percet, majd szép sima selymes tésztát dagasztottam. Kelesztő tálba tettem és pihentettem 20 percet, majd átmozgattam és hagytam 55 percet kelni, és meghajtogattam a tésztát a pulton, mint a pogácsát szokás. Ezt még kétszer megismételtem óránként.
Kovászos Kenyér Élesztő Nélkül Trailer
2020-06-10 Kelt tészták, Kenyérfélék, Összes recept Adag: kb. 70 dkg-os kenyér Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz. De tényleg! Nehézségi fok: gyakorlatot igényel A valódi kovászos (vagyis élesztőmentes) kenyérnek amellett, hogy finom, rengeteg pozitív élettani hatása van. De mit is nevezünk kovásznak? Mi is a kovász? A kovász nem más, mint jó minőségű víz és liszt megfelelő arányú keveréke. Nem tartalmaz hozzáadott élesztőt, hanem saját maga, az erjedési folyamat következtében termeli meg a tészta lazításához, megemeléséhez szükséges baktériumokat és gombákat. A folyamat közben tejsav és ecetsav képződik, ez okozza a kovász jellegzetes, savanykás ízét és illatát. Forrás: naturprojekt A kovász élettani hatásai A kovászt több ezer éve használják a háziasszonyok a kenyérfélék, péksütemények előállításához. Kovászos kenyér élesztő nélkül film. Mivel hosszú ideig hagyjuk dolgozni (minimum 6-8 óra, de nem ritka a 24, vagy akár 36 órás kelesztés is), ezért a hosszú érési idő alatt lebontják a szénhidrátokat. Ennek köszönhetően a kovásszal készült pékáru nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet.
A tésztákat külön-külön óvatosan átgyúrtam és cipót formáztam belőlük. Letakartam és 15 percre pihenni hagytam. Amíg pihentek két kerek kosarat kibéleltem ruhával, a ruhákat meghintettem liszttel. A pihentetett tésztákat ismét átgyúrtam és cipóra formáztam. A cipókat az előkészített kosarakba tettem, fejjel lefelé. Az egyiket a konyhapulton hagytam, a másikat a hűtőbe tettem, nehogy túlkeljen. 30 perc után bekapcsoltam a sütőt, 230 fokra állítottam. A sütőbe betettem egy vaslábast, hogy az is jól átforrósodjon. A forró edény kivettem, a kosárból a tésztát óvatosan belefordítottam, és éles pengével kereszt alakban bevágtam. Kovászos kenyér élesztő nélkül videa. Az edényre rátettem a tetejét és visszatoltam a forró sütőbe. 35-40 perc alatt sült szép pirosra. Rácson hűtöttem ki. Ezután kisütöttem a hűtőben kelő tésztát is.