Tavaszi Savanyúság: Pácolt Retek, Annyira Finom, Hogy Akár Önmagában Is Lehetne Enni! - Finom Ételek, Olcsó Receptek
July 4, 2024, 9:18 pmA köhögésem másnapra felszakadt és eltűnt a mázsás súly a mellkasomról a náthám pedig azonnal csillapodott és az 1 napig tartó magas lázam is elillant, másnap már hőemelkedésnek sem volt nyoma. Ajánlom tényleg mindenkinek kipróbálásra ezt a módszert ha véletlenül hasonló cipőben járna. A retekfaragás helyett, én akkor csak meghámoztam és felkockáztam, majd leöntöttem éppen csak annyi mézzel, hogy ellepje. A fekete retket meghámoztam és nagyon vékonyra szeleteltem. Így a lehető legnagyobb felület állt a tejsavbaktériumok rendelkezésére. Megsóztam, gyömbért reszeltem rá, összekevertem. Üvegbe raktam, lenyomattam. Általában nem tud annyi vizet ereszteni a retek, hogy ellepje, ezért a felszínéig töltöttem vízzel. Szobahőmérsékleten 1 hetet savanyítotam, aztán hűtőben tároltam. Elég erős szaga van, de ez ne ijesszen meg, nagyon finom dolog. Számomra felfedezés, mennyire passzol egymáshoz a harisszás felesborsókérm és a savanyított fekete retek. Reggelire ideális. Jómagam az első vadkovásszal készült kenyeremre kentem.Fekete Retek Savanyúság Teljes Film
Természetesen, majd azokról is beszámolunk... Hozzávalók a savanyú retekhez: - 12-15 db hónapos retek - 1 dl 20% ételecet (vagy ízlés szerint esetleg borecet) - 6 dl csapvíz - 4 evőkanál kristálycukor - 3 kávéskanál konyhasó - 20 szem színes bors - 15 szem koriandermag - 30-35 szem mustármag (hozzávetőleg, mert nem számoltam meg) Ecetes hónapos retek elkészítése: A frissen beszerzett hónapos retkeket tisztítsuk meg alaposan, majd vágjuk a kisebbeket negyedekre, a nagyobbakat esetleg több darabra. Azért gondoltam arra, hogy írok erről, a szerintem indokolatlanul hanyagolt zöldségről, mert számomra már bizonyította erős baktériumölő hatását, mikor télvíz idején bepróbálkozott nálam egy erősebb köhögős-náthás vírus. Akkor olvastam róla, hogy ha a fekete retek közepét tölcsér alakban kivájjuk és mézet csorgatunk a vájatba, majd a benne keletkező mézes reteklevet másnap bekanalazzuk akkor igen gyors javuláson megy át kókadozó szervezetünk. Nos, a hír igaznak bizonyult, és fekete gumósunk egy igazi hős, és a mézzel karöltve igazi szupermenként vette fel a harcot és kiütéssel győzött ominózus vírus ellen.
Egyik sem állított több akadályt a szeretet elõtt, mint a durva felületû, rotund fekete retek. Ezeket a szigorúan keserű izzókat vastag bőr borítja, amely hasonlít egy orrszarvúra. Sűrű, szálas húsukban heves tormanyalás van. Miért a fenébe művelte ezt valaki, amikor a vidám csillagszóró retket ugyanolyan könnyű volt megtermeszteni? A genetikai biodiverzitás az egyik jó válasz. Ez az az érték, amelyet elfelejtettek, és számos banánfajta hiányzik. De a gyökeréhez (úgymond) eljutva fekete retket ültettek az európai középkor óta, egyszerűen azért, mert szívós táplálkozással próbálják ki az éghajlatot és az évszakokat. Ők, mint sok gyökérzöldség, kivételesen jól tárolják az egész télet. A fagy után hetekig a talajban hagyhatják őket, és gyökerestől elfogyasztva elfogyaszthatják őket, ha kevés friss zöldség van. Vastag, kátrányszerű bőrmaszkjuk megvédi a jégcsapfehér húst, mint a divat felett való működésre épített páncél. Most, hogy értékelni tudjuk a fekete retket annak, amilyennek lennie kell, megtalálhatjuk a módját annak, hogy élvezzük benne rejlő természetét.