Térd Oldalszalag Fájdalom

Régi Bográcsos Ételek

A karácsonyi és húsvéti ünnepekhez hagyományosan többnapos lakoma társult, amelyre anyagilag is könnyebb lehetett felkészülni egy paraszti háztartásban, ha az azt megelőző hetekben a drágábbnak számító alapanyagok, mint a húsfélék fogyasztását mellőzték. Mit szabadott böjti napokon enni? A legnépszerűbb bográcsételek - Hírdrazsé. A böjti ételek nyersanyaga volt a gyökérzöldség, mint például a sárgarépa és a petrezselyem, amelyet tavasszal vetve szabad földön termesztettek. Nagyon fontos része volt a böjti táplálkozásnak a savanyított hordós káposzta. A hagyományos böjti étrendben a prósza, a sparhelten sült lepény, a főtt tészta (mácsik), bab- és lencseleves, és a kása szerepeltek. Az erdélyi, a szatmári, az érmelléki, a bihari és a nyírségi magyarság előszeretettel fogyasztotta a ciberelevest, a málét (kukoricadara), aszalt gyümölcsöket (szilva, alma, szőlő), és pattogatott kukoricát (különösen nagypénteken). A cibere úgy készült, hogy a korpára cserép- vagy faedényben forró vizet öntöttek, savanyúvá erjesztették, és a leszűrt lével főztek.

Bográcsos Ételek | Sylvia Gasztro Angyal

Bográcsgulyás Hozzávalók: 60 dkg burgonya 50 dkg marhahús 12 dkg vöröshagyma 10 dkg lecsó - konzerv 8 dkg zsír 8 dkg nagykocka tészta 4 dkg füstölt szalonna fokhagyma fűszerpaprika csicseri paprika köménymag só bors Az apró kockákra vágott marhahúst párold a hagymás zsíron, sózd meg, hintsd meg fűszerpaprikával, köménymaggal és a felaprított fokhagymával. Ha félpuha, add hozzá a felkockázott burgonyát, engedd fel vízzel, és lassú tűzön főzd készre. Betétként főzd bele a szalonnazsíron megpirított nagykocka tésztát. Bográcsos tokány 60 dkg marhacomb 2 dkg mustár 1 nagy fej vöröshagyma 2 dl tejföl 1 dl étolaj őrölt majoránna ételízesítő őrölt bors A marhahúst vágd ujjnyi széles csíkokra, a hagymát pedig aprítsd fel. Csirke bográcsos csurgatott galuskával, rövid változat - Receptek -. A mustárt keverd bele a tejfölbe. A hagymát párold meg az olajon, add hozzá a húst, párold tovább, hintsd meg fűszerpaprikával, keverd jól el, majd öntsd fel egy kevés vízzel. Add hozzá az ételízesítőt és a többi fűszert, majd fedő alatt párold puhára. Ezután keverd hozzá a mustáros tejfölt, és forrald össze.

A gulyás a közeli rokonaival:… Bővebben » Bográcsgulyás Sertésgulyás bográcsban Minden bizonnyal nagyon régi magyar étel. Pásztorok tápláléka volt egykoron, mint a neve is mutatja. Nemzeti étel státusza ellenére a gulyás nem… Bővebben » Sertésgulyás bográcsban Pincepörkölt bográcsban Én vidéken élek, nekünk a vasárnapi ebéd és a jó idő egyenlő a bográcsban főzéssel 🙂 Nálunk ez dupla élvezet, mivel egy… Bővebben » Pincepörkölt bográcsban

A Legnépszerűbb Bográcsételek - Hírdrazsé

Jövök egy vallomással, a családomban nem volt nagy hagyománya a böjtölésnek, talán mert református vidékről származom, ki tudja. Nagyszüleim sem igen tartották a böjtöt, 40 napig biztosan nem. Na jó, hamvazószerdán nálunk is illett fánkot sütni. Nagypénteken nem ettünk húst, akkor sóska volt tojással az ebéd, nekünk gyerekeknek meg palacsintát vagy krumpliprószát sütöttek. Pedig nagyanyáim vallásosak voltak, de ahogy keresztet sem vetettek, úgy templomba is akkor jártak, ha volt hová. Református templom nem terem minden szegen vagy szeren (ahogy Zalában a településeket hívják). Nagyanyám pár száz fős falujában Sári néni pajtája volt az alkalmi gyülekezeti hely. Nagyobb ünnepeken kikerült a fadeszkás fészerből a szekér, a földes padlóra beállították a padokat (ez a '80-as évek), aztán jött a tiszteletes úr, hozta bőröndben a harmóniumot. Azóta van, hogy a húsvétról és a búcsúról nekem először a szénaillat jut eszembe. A reggeli istentisztelet után ugyanitt már a férfiak fröccsöztek, miközben cipelték be az esti bálhoz a sörösládákat.

Galuskával, tarhonyával vagy spagettivel is tálalhatod. Kakasherepörkölt 40 dkg kakashere 40 dkg kakastaréj 15 dkg gomba 6-8 dkg füstölt szalonna 2 evőkanál olaj 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál fűszerpaprika 1/2 mokkáskanál őrölt kömény tejföl Tisztítsd meg a kakastaréjt, majd forrázd le a kakasherét, és fejtsd le róla a hártyáját. A felkockázott szalonnát süsd ki olajban, majd add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd együtt. Hintsd meg fűszerpaprikával, önts rá egy kevés vizet, és süsd zsírjára. Tedd bele a kakastaréjt, pirítsd meg, majd ismét öntsd fel egy kevés vízzel. Sózd meg, ízesítsd a köménnyel és a fokhagymával, és fedő alatt, kis lángon párold félpuhára. Ekkor add hozzá a cikkekre vágott gombát, és együtt párold tovább. A legvégén keverd bele a kakasherét is, amit csak néhány percig kell főznöd. Tálaláskor locsold meg tejföllel.

Csirke Bográcsos Csurgatott Galuskával, Rövid Változat - Receptek -

A legtöbb jól bevált magyaros recept bográcsban is elkészíthető, sőt! A bogrács alatt ropogó fahasábok között izzó parázson rotyogó ételeknek ki tud ellenállni, hívja fel barátait, fogja kézen családját és induljon a Régi Posta Étterem teraszára! A szabadtűzön készült finomságokat öblítse le egy jófajta borral, egy pohár hideg csapolt sörrel, vagy egy üdítő limonádéval! A bogács elnevezése tájegységenként változott: a keleti régióban üstnek hívták, Nyugat-Magyarországon vasfazéknak ismerték, Duna-Tisza közén bogrács névvel illeték. A bogrács a népi gasztronómia jellegzetes edénye, a szabadban, a nyílt lángon való sütés-főzés elválaszthatatlan volt a pásztorok életmódjától. A jól használható, sokoldalú edényben nemcsak főztek, de sütésre, lekvárt főzésre, víz melegítésre is használták. A Régi Posta Étteremben ugyan bográcsos lekvárt ugyan nem fog kapni, de kellemes füstös bukéval átitatott ételeket igen! Az étterem szakácsai mindennap lángot lobbantanak az egyik legrégebbi főzőedényünk alatt, készítik a szinte mindig kötelező hagyma és szalonna alapon nyugvó marhalábszár pörköltöt, babgulyást, vagy halászlét.

A húsokat megtisztítjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A szalonnát kockázzuk, kisütjük a bográcsban, és megpirítjuk rajta a hagymát, majd felöntjük egy kevés vízzel. Rászórjuk a pirospaprikát, a majoránnát, hozzáadjuk az összevágott fokhagymát, az Édes Annát, sózzuk és még kis vizet öntünk alá, majd felforraljuk. Beletesszük a zúzákat, a szíveket, a combokat és a szárnyakat, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és lassú forralással körülbelül egy óra alatt puhára főzzük. Közben az elfőzött vizet pótoljuk. Ezt követően tesszük bele a májat és tovább főzzük. Közben összekeverjük a galuska tésztáját, és egy fagyasztó zacskóba töltjük. Összefogjuk a zacskó száját, és az egyik sarkára kis lyukat vágunk. Ezen keresztül a forró lébe csurgatjuk a tésztát. Körülbelül 5 perc alatt készre főzzük a bográcsost. Sűrű egytálételt kell, hogy kapjunk, amelynek az először még leveses állagát a galuskák megváltoztatják, mert a víz egy részét magukba szívják. A ragut tányérokra szedjük, megszórjuk "zölddel", és fehér kenyérrel tálaljuk.

August 26, 2024, 1:10 am