Nehezen Emészthető Zöldségek
July 17, 2024, 1:08 pmFermentálással karakteresebb ízek alakulhatnak ki. Kiválóan fermentálható a jégretek, a piros retek, a káposzta, vöröskáposzta, a sárgarépa, a cékla és a zeller is. A fermentáció során a zöldségek nehezen emészthető, gyakran puffadást okozó rostjai felpuhulnak. Nem bomlanak le a bennük lévő vitaminok, nyomelemek és egyéb hasznos anyagok. Fermentációs folyamat 1. Első fázis: a levegőtől elzárt üvegben a növényen megtapadt baktériumok (Klebsiella és Enterobacter fajok) kezdik meg munkájukat. Ezek az egyébként nem túl jó hírű baktériumok azonban a maguk által termelt savas közegben elpusztulnak és átadják helyüket a Leuconostoc fajoknak. 2. Ezzel kezdetét veszi a fermentáció második fázisa. Ekkor már számottevő a tejsav mennyisége, ami egyben a Leucosnostoc fajok pusztulásával jár és megkezdődik a fermentáció harmadik fázisa, amit már a Lactobacillucok (Lactobacillus brevis, Lactobacillus Plantaris) végeznek. 3. A Lactobacillusok uralomra jutása a fermentáció harmadik és egyben végső fázisát jelenti.
Nehezen Emészthető Zöldségek Angolul
Vannak nehezen emészthető ételek, amelyek órákon át stresszt okozhatnak, és könnyen emészthető ételek, amelyek viszont nagyon emészthetők. Ez a cikk betekintést nyújt az ételek emészthetőségébe. Ez megnehezíti az étel emészthetőségét Az ételt nehéz megemészteni, ha az emésztőrendszer csak részben tudja lebontani. Az élelmi rostokat a szervezet gyakorlatilag nem emészti meg és nem szívja fel. Különösen magas zsírtartalmú ételek esetében nincs elegendő idő az emésztőrendszerben a zsír teljes feloldásához és felszívódásához. Ugyanez vonatkozik azokra az ételekre is, amelyek nagyon magas fehérjetartalmúak. Ennek eredményeként az evés szó szerint nehéznek érzi a gyomrot és befolyásolja a bélmozgását. Az ételt nehéz megemészteni, ha problémákat okoz, és gázhoz, hasmenéshez, gyomorégéshez vagy székrekedéshez vezet. Ezek az ételek megterhelik a gyomrot Különösen nehezen emészthető ételek: Hús: A zsír, a szalonna és a pácolt hús, valamint a libák, kacsák és csirkék zsíros bőre súlyos megterhelést jelent a belében.
Egy hét múlva a folyadék zavaros lesz, ez jelzi számunkra, hogy a fermentáció befejeződött és megkezdhetjük fogyasztani a benne lévő zöldségeket. Nagyon értékes a fermentált zöldségek leve. Naponta iszogassuk, ahogy fogynak az üvegből a zöldségek. Fermentálhatunk csak káposztát, vagy csak retket is. Mindkettő önmagában is nagyon finom önálló ételként is. A fermentálásnál arra ügyeljünk, hogy sérült, beteg növényi részeket ne rakjunk az üvegbe. Készíthetjük úgy is, hogy a felvágott zöldséget egy nagyobb edénybe összekavarjuk a sóval és így tesszük az üvegbe. Hetente készíthetünk egy adagot, hogy mindig legyen asztalunkon ebből a nagyon egészséges ételből. Tejérzékenység esetén a tejsavas erjesztésű növényi italok/ételek nyugodtan fogyaszthatóak, sőt kifejezetten ajánlottak, mivel az egészséges bélflórát is főleg tejsav- és bifidobaktériumok alkotják.