A Jó Kocsonya Titkai
July 7, 2024, 4:50 pmMegvárom amíg kihűl kézmelegre, majd teljesen kicsontozok minden csontos húst. (köröm, csülök... ) Végül már csak ki kell tálalni és hideg helyre tenni. Miután megaludt, nagy örömmel elfogyasztani. :) A kocsonya olyan étel, amiből ahány ház, annyi szokás. Van, ahol főznek bele füstöltet is. Vannak, akik tesznek répát, mások szerint bűn. A jó kocsonya titkai. Egyik rokonom rosszul van a fokhagymától, ő nem főz bele. Ezekkel lehet játszadozni, de ami alap, hogy bőrös, cupákos részből (bőrke, köröm, csülök) sok legyen, mert ebből fő ki zselatin, amitől megalszik majd. Több, mint ha sima levest főznél. Megkóstolhatod és utánsózhatod a levét akkor is, amikor rá szeretnéd önteni a tányérban elosztott húsokra. Fontos még, hogy felforralás után csendesen, gyöngyözve főjön több órát. Ha nagyon forr, akkor lesz zavaros a leve. Mérleg nem szükséges hozzá, 10-20 dekával többet-kevesebbet teszel, nem számít. Elronthatatlan és finom:) én megpucolom nem öntöm le kóstolgatom lassan kell főzni Birebora mindent leírt. Annyit tennék hozzá, hogy adagolás előtt szedd le merőkanállal a zsír nagy részét.A Jó Kocsonya Titkai
Klasszikus kocsonya Recept képpel - - Receptek Így lesz tökéletes a rezgő kocsonya! - Ripost A jó kocsonyának négy titka van: hagyományos receptet mutatunk - Receptek | Sóbors Minecraft poti főzés Képek: saját készítésű étel saját felvételei Ha tetszett, mutasd meg másoknak is: Elkészítése nem bonyolult, csak időigényes. A klasszikus kocsonya receptet alighanem minden háziasszony ismeri, karácsonykor pedig készíti is, hiszen tradicionális karácsonyi étel. Kocsonya főzés titkai. A többi hagyományos magyar étekhez hasonlóan lehet vitatkozni arról, milyen a legjobb kocsonya, azt viszont tudni kell a tökéletes karácsonyi kocsonyához, hogy a titka a jó alapanyagban, a sok fokhagymában és a hosszú főzésben rejlik. Hozzávalók (4 személyre) 1 közepes füstölt csülök, 1 disznó köröm füstölve, 1 disznófarok, 3-4 fej fokhagyma gerezdekben, kömény és szemesbors bőségesen, kevés só, 2 közepes fej vöröshagyma egészben Elkészítése (nem bonyolult, csak időigényes) A húsokat alaposan megtisztítjuk, a bőröket finoman megkaparjuk, majd megmossuk.A legfontosabb természetesen a jó alapanyag Bőrös, porcos, csontos sertéshús. Legyen benne füstölt csülök, bőrös húsaprólék, börke darabok, füle-farka. (Arról sok a vita, hogy füstölt hús, vagy füst nélküli legyen az alapanyag. Ebben nem tudunk igazságot tenni…mi a füstöltre esküszünk, mert gazdagítja az ízeket, de füstölés nélküli húsból is fantasztikus étel a kocsonya, ha jól készítik. Az erősebb pecsétnyomokat némileg ritkítom, pusztán a látvány miatt. Tegyük fel főni úgy, hogy annyi vizet öntsünk rá, hogy az bőségesen elfedje a húsokat, börkét. 2. lépés Tegyük a kocsonyához a megtisztított répákat, hagymákat és borsot. Eny hén sózzuk is. Fedjük le! Állítsuk be a lángot nagyon kicsire, főzzük jó sokáig, minimum 3-4 óráig. Pótolhatjuk az elpárolgott vizet, apránként. 3. lépés Amikor már teljesen megfőtt, akkor szedjük tányérokra először a sűrűjét. Osszuk szét, majd öntsük fel lével is, lehetőleg fedje be a húsokat. A nagyobb csontokat és minden kiesőt, vegyük ki belőle, ne maradjon a tányéron.