Kovász Készítése Házilag

Most megosztok egy nagy titkot, amit már én is jó ideje kerestem. Egy alkalommal – sajnos nem tudom, hogy hol –, rátaláltam a házi kovász készítésének a receptjére. Mivel igyekszem minél természetesebb alapanyagokkal dolgozni, főzni, sütni a konyhában, évek óta motoszkál bennem a kérdés, hogy hogyan készítjük és tartjuk életben a házi kovászt. Hiszen régen ezzel sütöttek, és esküvőkor a menyasszony az édesanyjától kapott egy adag kovászt. Tehát akár több nemzedékes is lehetett az eredeti kovász. Kovász készítése lépésről lépésre | Mindmegette.hu - YouTube. Akkoriban nem volt hűtő, így szárítva tárolták. Ma viszont van, így ezt kihasználva készül el a saját kovászom. És miért jobb, mint az élesztő? Jó kérdés! Főleg azok számára lényeges, akik mindentől felpuffadnak, ég a gyomruk kelt tésztafélék fogyasztása után, akiknek epe problémájuk van, akik cukorbetegek, akik rákosak, akik vastagbél gyulladásban szenvednek, akik fontos a jó emésztés! Hiszen a kovász természetes erjedési folyamatokat indít be a tésztában, ami a testben gyorsabban emésztődik meg.

1. Kovász készítése: a legjobb recept, amit kár lenne nem megosztani · RECEPTVADÁSZ
2. Kovász készítése lépésről lépésre | Mindmegette.hu - YouTube
3. Kovász készítése - EstEbéd - receptek, sütemények, ételek

Kovász Készítése: A Legjobb Recept, Amit Kár Lenne Nem Megosztani &Middot; Receptvadász

Szeretnéd megismerni a tökéletes, minőségi házi kenyér készítés titkait? Tarts velem és kóstolj bele a valós minőség világába!

Kovász Készítése Lépésről Lépésre | Mindmegette.Hu - Youtube

Már az első napon lehet érezni a savanykás "illatot" – kifejezetten örömteli hír, ha érzitek! A baktériumok mellett élesztőgombák is laknak a kovászban, ők lesznek a felelősek a szén-dioxid termelésért, ami majd a kenyérben fellelhető buborékokért, a tészta keléséért felel. Tulajdonképpen a liszt és víz összekeverésével egy kis mikro-ökoszisztémát hoztunk létre, amit az etetésnek nevezett folyamattal, liszt, víz és levegő segítségével tartunk életben. Az első 24 óra elteltével meg is etettem ifjú kovászunkat egy evőkanál liszttel és egy evőkanál langyos, állott vízzel. Jól összekevertem és ismét 24 órát pihentettem letakarva az akvárium tetején. Ezt a folyamatot három napon keresztül, minden nap körülbelül ugyanabban az időben végeztem el. Kovász készítése - EstEbéd - receptek, sütemények, ételek. Ezután már látszik, hogy "él" a kovászunk, mert az etetést követő 2-3 órában szépen dagadni kezd. Ha azt látjuk, hogy elkezd összeesni, akkor ideje a napi második etetés bevezetésének. Nekem ez a 4. napon vált szükségessé, de ez alakulhat másként is, hisz piciny ökoszisztémánkat befolyásolja a liszt minősége, frissessége, és a hőmérséklet is.

Kovász Készítése - Estebéd - Receptek, Sütemények, Ételek

Ami viszont fontos, hogy innentől kezdve nem egy-egy kanállal adagoltam a lisztet és vizet, hanem kb annyi mennyiségben, mint amennyi az összeesett kovászom. A reggeli etetésnél rozslisztet, a délutáni etetésnél kenyérlisztet (BL80) használtam. A negyedik napon 2-2, 5 kanál, ötödik napon már 4-4, 5 kanállal és a hatodik napon 5-6 kanállal adagoltam. A hatodik napra nagyon szép kovászt sikerült nevelgetni. A hatodik nap este az etetés után kivettem 25-30dkg kovászt, egy kisebb befőttesüvegbe tettem, ezt fogom felhasználni a másnapi kenyérsütéshez. Kovász készítése: a legjobb recept, amit kár lenne nem megosztani · RECEPTVADÁSZ. Másnap reggelre szép megnőtt kovásszal kezdhetjük el a kenyerünk dagasztását, kelesztését és sütését. A maradék kovászt nem kell kidobni, én kb. 2-3 kanálnyi anyakovászt egy szintén nagyobb méretű csatos üvegbe tettem, ebből kezdem el nevelgetni a következő adag kovászt, ami kb 5-6 nap múlva lesz megint kész. A többit lezárva a hűtőbe tettem, ezt bármikor használhatjuk a későbbiekben. Annyit kell csak tegyünk, hogy felhasználást megelőző 6-8 órával kivesszük a hűtőből, megetetjük 1-1 kanál liszttel és vízzel, letakarjuk és melegebb helyre tesszük.

Másrészről az így készült pékáru tovább áll el és sokkal finomabb. Nem kell félni, mert nem lesz nagyon kesernyés az íze, csak egy picit talán. Én már nem is veszem észre! Az első adag kovász napokig készül, de utána könnyű feléleszteni és életben tartani. Egy jó kovász él! Lássuk a receptet: 1. Kuvasz készítése házilag. nap – 5 evőkanál rozsliszt (csakis rozslisztet használjunk, ebből készül a legjobb kovász!! ) – fél deci kéz meleg víz A kettőt összekeverjük egy edényben. Ha tudjuk, akkor napközben is keverjük meg többször. 2. nap – ismét 5 evőkanál liszt és fél deci kéz meleg víz (ne legyen melegebb, mert akkor nem tud életben maradni a kovász) 3. nap – ismét 5 evőkanál liszt és fél deci víz Most várunk, hogy elkészüljön a kovász! Ha már erjedt illata van és fel is jön, mint a kelt tészta, akkor biztos, hogy sikerült! Ekkor berakhatjuk a hűtőbe, és használat előtt fél-egy nappal elővesszük. Nagyné Szalai Melinda

July 5, 2024, 2:02 am