Hideg Füstölés Technikája - Magyar Festészet Remekművei
August 26, 2024, 12:39 amA parasztsonka igazi kuriózum! A világban számos módon készül füstölt sonka, de nálunk természetesen még mindig az évszázadok óta bevált recept szerint készült parasztsonka a legnépszerűbb. A sózás és füstölés technikája már igen régóta változatlan módja a tartósításnak, apáról fiúra száll a hagyománya. A parasztsonka egyik legnagyszerűbb tulajdonsága, hogy nagyon hosszú ideig tárolható és hogy isteni finom. Termékünket itt rendelheted meg A legízletesebb húsvéti sonka elkészítésének fortélya A Tóalmási sonka hagyományos pácolással készül, ezért főzés előtt egy éjszakára tegyük hideg vízbe, hogy a sótartalom jól kiázzon belő követően tegyük fel főni hideg vízben és amikor a víz felforrt, öntsük le róla. A sonkára öntsünk egy másik, most már meleg vizet és ízlés szerint ízesítve (fokhagyma, babérlevél, vöröshagyma, koriander, stb. ) a húsleveshez hasonlóan lassú tűzön főzzük, míg elég puha nem lesz. Kolbász füstölés a hagyományos módon, hidegfüstöléssel. Fontos, hogy a kész sonkát a saját levében hűtsük ki, majd a főzőléből kivéve szeletelhetjük.
- A füstöltek divatosan hidegek, melegek, sósak és édesek
- Kolbász füstölés a hagyományos módon, hidegfüstöléssel
- Állati Valentin-naptól a Balaton körbekóstolásáig – hétvégi programajánló - Magyarország a zsebedben
- MEGHOSSZABBÍTVA! - Kép és kultusz - Szinyei Merse Pál (1845-1920) művészete
A Füstöltek Divatosan Hidegek, Melegek, Sósak És Édesek
Kérdezzen minket bátran, és menjen biztosra. Örömmel adunk tanácsot maximálisan, és bátran számíthat ránk akkor is, ha kéményével, kapcsolatos bizonytalansága van. Kémények átvételi szakvéleménnyel! Akár régi kémények, teljes FELÚJÍTÁSÁRA, BÉLELÉSÉRE is vannak megoldások! KEMENCE PILISBOROSJENŐN Manapság már számos lehetőség adódik ezen technika kivitelezésére otthonában is. Ráadásul egy kemence például a mesebeli gonosz boszorkány elintézésén kívül még többféle felhasználási móddal bír. A füstöltek divatosan hidegek, melegek, sósak és édesek. Finom ételek elkészítése mellett nagyszerű fűtési lehetőséget is kínál. A beltéri kemence az állandóan lakott hagyományos családi házak fűtésén túl, alkalmas kisebb nyaralók, víkendházak esetén, ahol a távfűtés nem elérhető, a hősugárzó óriási villanyszámlát eredményez, a gázfűtés hosszútávon drága. Ráadásul ez a fajta megoldás nemcsak esztétikus, hanem illeszkedik a környezethez, az adott lehetőségekhez és egyben biztosítható a főzés is. Kültéri kemencével pedig a kerti partik nagyobb vendégseregének ellátásáról is gondoskodhat.Kolbász Füstölés A Hagyományos Módon, Hidegfüstöléssel
A húst minden esetben elő kell pirítani egy serpenyőben, és lehet pácolni is, bár a képeken szereplő fácánról éppen a pác lemaradt, és nem hiányzott, a hús porhanyós, illatos lett így is. Wok, fedő, alufólia, bambuszroló, rizs, cukor és fűszerek, és az előpirított füstölnivaló. Dupla réteg fóliával bélelem a lábost, és a fedőt, bő kéttenyérnyivel lógjon ki körben a szélén. 4 evőkanál cukrot, ugyanannyi rizst és zöldteát, 5 szegfűszeget és 1 csillagánizst raktam alá. A füst felett kell tartani a húst, ehhez egy célrács tökéletes, én egy szusirolót méreteztem be. Felrakom a wokot legmagasabb lángra, amikor füstöl, bele a rács, hús, fedő, és körben zárom a fóliát. A wokot 10 percig legalacsonyabb lángon, majd másik 10 percig láng nélkül hagytam.
A füstölő készülékek típusai Ma már meglehetősen széles a kínálat, amelyből választhatsz. Elérhetők speciális füstölőhordók, asztali melegfüstölő gépek, smoker grill készülékek, de kialakíthatsz nagy méretű épített füstölőkamrát vagy kéménybe épített füstölőt is. Ezek persze akkor válhatnak be igazán, ha rendszeresen és nagy mennyiségben kívánsz húsokat füstölni. Ha hobbiként gondolsz rá, akkor sokkal inkább felel meg a célnak egy füstölőláda vagy füstölőszekrény. Mivel ízesíts a füstöléskor? Biztosan sejted, hogy a füst könnyedén ízesíthető különböző aromásabb fűszernövényekkel mint a rozmaring vagy a borókabogyó (mely remekül passzol vadhúsokhoz), de érdemes kísérletezni más illatos fűszerekkel is. Az íz szempontjából is nagy hangsúlyt kell helyezni a füstölő fára (éger, tölgy, cseresznye stb. ) vagy füstölő forgácsra, melyek számtalan illattal és aromával (boróka, alma, mesquite, stb. ) gazdagítják az ételeket. A füstölés, akárcsak a grillezés olyan izgalmas ízélményeket tartogat, amelyeket jó érzés megosztani másokkal: családi vagy baráti társaságban az igazi!
A kiállítás központi alkotása a magyar festészet egyik legismertebb műve, a Majális. Szinyei Merse Pál: Majális, 1873 (olaj, vászon, 127 × 162, 5 cm) (Fotó/Forrás: Magyar Nemzeti Galéria) A kép nemcsak a művész kultuszában játszott főszerepet, hanem önmagában is ikonikus jelentőséggel bír. A műnek az egyetemes művészetben betöltött helyét különleges, erre a kiállításra készített kisfilm járja körül. A kiállítás másik érdekessége a színtannal foglalkozó egység, amely a színek és a színérzékelés tudományán keresztül segít értelmezni Szinyei színgazdag festményeit. A Magyar Nemzeti Galéria Kép és kultusz – Szinyei Merse Pál művészete című kiállítása november 12. Állati Valentin-naptól a Balaton körbekóstolásáig – hétvégi programajánló - Magyarország a zsebedben. és 2022. február 22. között látogatható. A kiállítás kurátorai: Hessky Orsolya, Krasznai Réka, Prágai Adrienn.Állati Valentin-Naptól A Balaton Körbekóstolásáig – Hétvégi Programajánló - Magyarország A Zsebedben
Szinyei Merse Pál: Vitorlás a Starnbergi-tavon, 1867 (olaj, fa, 13, 5 × 15, 6 cm) (Fotó/Forrás: Magyar Nemzeti Galéria) A kis méretű alkotást a közelmúltban egy amerikai hagyatékban fedezte fel Szarvasy Mihály magyar származású, New York-i műgyűjtő, aki megszerezte és a múzeumnak adományozta, majd a New York-i magyar főkonzulátus segítségével haza is juttatta Szinyei Merse Pál festményét – közölte a főigazgató-helyettes, akinek becslései szerint az alkotás műtárgypiaci értéke 20-30 millió forint körül lehet. MEGHOSSZABBÍTVA! - Kép és kultusz - Szinyei Merse Pál (1845-1920) művészete. Hessky Orsolya, a készülő kiállítás egyik kurátora elmondta, miközben Szinyei a plein air festészet technikáit kikísérletezte, számos kis méretű festményt készített. Ezek egyik legszebb példája a Vitorlás a Starnbergi-tavon című munka, amely az emblematikus főműhöz, a Majális hoz vezető út egyik első lépésének is tekinthető. Szinyei Merse Pál: Léghajó, 1878 (olaj, vászon, 42 × 39, 3 cm) (Fotó/Forrás: Magyar Nemzeti Galéria) Szinyei Merse Pál a 19. századi magyar képzőművészet formabontó, úttörő alakja, a magyar festészet első nagy koloristája.Meghosszabbítva! - Kép És Kultusz - Szinyei Merse Pál (1845-1920) Művészete
A kiállításhoz kapcsolódva több programot is ajánl az MNG. Szombat este például Bellák Gábor művészettörténész online előadásának középpontjában az egyik legismertebb magyar festmény, a Majális áll, majd Valentin-napon páros kedvezménnyel várja a látogatókat a múzeum, Krasznai Réka, a kiállítás egyik kurátora pedig ezen az estén online tárlatvezetést is tart. Február 16-án az idei év első Múzeum+ est programjának középpontjában is a Szinyei-kiállítás áll: ezen a napon a tárlat 22 óráig látogatható. A közönség kurátori tárlatvezetéseken ismerheti meg Szinyei Merse Pál modernségét és előadást hallhat Szinyei műkereskedelemben elfoglalt helyéről. A kiállítás adta élményeket egész estés élőzene és finom borok mellett élvezhetik a résztvevők – áll az MNG közleményében.Az előadáson részletesen megismerhetik a festményen szereplők izgalmas történetét. Az utolsó két hétvégén este 8-ig látogatható a Szinyei-kiállítás a Magyar Nemzeti Galériában Fotó: MNG Február 14-én, Valentin-napon páros kedvezménnyel várja a látogatókat a múzeum, ráadásul este egy otthonról kényelmesen elérhető online múzeumi élményt is kínálnak. 19 órától Krasznai Réka, a kiállítás egyik kurátora tart online tárlatvezetést a tárlatban. A programon az érdeklődők a kiállítás virtuális tereiben vehetnek részt interaktív tárlatvezetésen. Február 16-án, szerdán, az idei év első Múzeum+ est programjának középpontjában is a Szinyei-kiállítás áll: ezen az estén a tárlat 22 óráig látogatható. A közönség kurátori tárlatvezetéseken ismerheti meg Szinyei Merse Pál modernségét és előadást hallhat a festő műkereskedelemben elfoglalt helyéről. A kiállítás adta élményeket egész estés élőzene és finom borok mellett élvezhetik a résztvevők.