Bakonyi Sertés Szelet
August 26, 2024, 6:27 amA bakonyi sertésszelet egy klasszikus főétel, amelyet a gomba és a tejföl tesz igazán különlegessé és időtálló finomsággá. Te is szereted? Készítsd el még ma! Hozzávalók 60 dkg sertéshús (felsál) 20 dkg gomba 2 ek liszt 2 dl tejföl 1 fej hagyma 1 ek pirospaprika olaj só Elkészítés A húst vágjuk vékony szeletekre, ha szükséges, klopfoljuk ki, majd forgassuk meg a lisztben. Süssük meg a szeleteket, és tegyük félre. A felaprított hagymát pirítsuk meg, szórjuk meg pirospaprikával, adjunk hozzá 2 dl vizet és így pároljuk tovább. Tegyük bele vissza a húsokat, és lefedve pároljuk. Olajban pirítsuk meg a felszeletelt gombát, adjuk hozzá a húshoz, majd ha megpuhult a hús, öntsük hozzá a habarást: a liszttel elkevert tejfölt. Ha összeforrt, tésztával vagy galuskával tálaljuk. Ha tetszett a recept, nyomj egy lájkto vagy oszd meg másokkal is! Fotó:
Bakonyi Sertésszelet Tésztával
Elmentem! Bakonyi sertésszelet Tündi konyhájából Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj kb. 15 dkg füstölt kenyérszalonna 1 db vöröshagyma kb. 25 dkg gomba (csiperke) piros őrölt fűszerpaprika (ízlés szerint) 1, 5 dl tejföl 1 ek. liszt 2 db zöldpaprika 2 db paradicsom só (ízlés szerint) őrölt bors (ízlés szerint) sertészsír víz A körethez: penne tészta Elkészítési idő: 1 óra Fogyókúrás: nem Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: Adagok: 4 főre Gluténmentes: Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: Elkészítés: A paradicsomot, zöldpaprikát és a gombát felvágjuk. A szalonnát nagyobb, a hagymát pedig kisebb darabokra felkockázzuk. A karajt szeletekre felvágjuk, megmossuk, kicsit kiklopfoljuk, majd megsózzuk. A szalonnát zsírjára kisütjük, majd egy tányérra kiszedjük. A hússzeleteket beleforgatjuk a lisztbe, és a szalonna visszamaradt zsírjában hirtelen mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük. Utána a felszeletelt gombát is megpirítjuk (ha szükséges teszünk hozzá zsírt), majd ezt is kiszedjük egy tányérra. Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzá adjuk a felvágott paprikát és paradicsomot.
Sózzuk, borsozzuk és meghintjük fűszerpaprikával, majd rátesszük a hússzeleteket, és annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje. Lefedjük az edényt, időközönként megkeverjük és, ha szükséges öntünk hozzá vizet. Kb. 1 órát főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Ha megpuhult a hús kivesszük egy tányérra. Lisztet a tejföllel kikeverjük, és a forró szaftból 1-2 merőkanálnyit alaposan hozzákeverünk, majd vissza öntjük a szafthoz (behabarjuk). Vissza tesszük a húst, és hozzáadjuk a megpirított gombát és a zsírjára sült szalonnát. Össze keverjük, majd még egy-két percig főzzük, és már kész is van. Bakonyi sertésszelet Tündi konyhájából 5. 00 / 5 ( 1 értékelés)
Bakonyi Sertés Szelet Recept
Elmentem! Bakonyi sertésszűz Hozzávalók: 1 kg sertésszűz 1, 5 tk. só Frissen őrölt bors 10 dkg vaj A gombás raguhoz: 10 dkg vöröshagyma 2 dkg pirospaprika 20 dkg erdei gomba 2 ek. zsír 5 dl húsleves alaplé 3 dl tejföl 2 ek. liszt só bors Elkészítési idő: 1 óra Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: Adagok: 4 főre Gluténmentes: Nehézség: Normál Laktózmentes: Elkészítés: A szűzpecsenyét megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk. Vajat hevítünk egy serpenyőben, és a hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és a vajon átsütjük mindkét oldalát. Kevés vizet öntve alá, lefedve tovább pároljuk. Egy másik edényben kevés zsíron (vagy vajon) világosra pirítunk két kisebb fej apróra vágott vöröshagymát. Hintünk rá 2 dkg pirospaprikát és egy merőkanál vízzel felöntve pároljuk. Amikor a hagyma pépé párolódik, ráöntjük a hús szeletekre, és együtt, egy kanál húslével felöntve tovább pároljuk, amíg a hús megpuhul. Egy kisebb edényben egy kevés zsíron félpuhára pároljuk a megtisztított és felszeletelt gombát.
Mikor a hús már puha a tejföllel elkevert liszttel behabarjuk óvatosan, hogy a hús ne törjön össze. Köretnek galuskát, rizst vagy főtt tésztát adhatunk. Jó étvágyat kívánok hozzá!! Bakonyi sertésborda 3. 50 / 5 ( 2 értékelés) Cimkék: 4 főre 45 perces Egyszerű
Bakonyi Sertésszelet Galuskával
1. Kevés zsiradékon lesütjük az enyhén kiklopfolt karaj szeleteket (a széleit itt-ott bevágjuk, hogy ne ugorjanak össze) – Előtte persze sós-borsos lisztben hempergetjük meg. Megsütjük mindkét oldalukat kb. 4-4 percig, majd kivesszük a serpenyőből. 2. A visszamaradt zsiradékra rádobjuk a felkockázott hagymát, és a felszeletelt gombákat (a kisebb darabokat csak felezem), majd lepirítjuk őket. Megszórjuk sóval, borssal és kevés fűszerpaprikával. Majd felöntjük a fehérborral (vagy vízzel), összekeverjük, végül visszahelyezzük a hús szeleteket. Fedő alatt 35-40 percig pároljuk. 3. Ha megpuhult, a tejfölt kikeverjük egy kevés liszttel (vagy keményítővel) és behabarjuk vele a mártást. Egyet rottyantunk rajta és el is készült a csodás bakonyi sertésbordánk. A végén, ízlés szerint, megszórhatjuk a felszeletelt chilivel. 4. Tálaláskor rizzsel, galuskával vagy tésztával kínáljuk. Jelen esetben tönköly spenótos tészta a köret.
Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: egy kb. fél kg-os sertésszűz + liszt a forgatáshoz, fél kg apró csiperke, 1-2 evőkanál zsír (vagy olaj), egy nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 teáskanál pirospaprika, 1 púpozott evőkanál liszt, őrölt bors, csipet kakukkfű (elhagyható, ekkor érdemes a fokhagyma mennyiségét növelni), só, víz, 15-20 dkg tejföl. Elkészítés: A hagymákat és a gombát megtisztítom, majd aprítom. Én szeretek apró csiperkét használni, ezeket félbe-négybe vágom, de aki hozzájut erdei gombákhoz, azt is használhat bele. A sertéshúst - esetemben egy szép szüzet - megtisztítom, kisujjnyi vékony szeletekre vágom. Ha már sertés és még magyaros is, akkor mehet zsírral, amit felforrósítok és a lisztbe forgatott szeleteket mindkét oldalukon előpirítom. A szeleteket tányérra szedem, a zsíron párolni kezdem a hagymát, később hozzáadom a fokhagymát is, legvégül a gombát teszem bele, amit finoman megpirítok. Ezután pirospaprikát és lisztet szórok rá, majd felöntöm egy kevés vízzel.