Marha Velőscsont Főzése
July 7, 2024, 2:28 pmHúsleves velőscsonttal receptje Hozzávalók: 1, 5 kg rostélyos 4 db velőscsont 1 teáskanál sáfrányos szeklice 1 teáskanál szemes feketebors só 1 fej vöröshagyma 3 nagy gerezd fokhagyma 1 paradicsom 1 zöldpaprika 1/2 zeller 1 csokor zellerzöld 6 nagyobb sárgarépa 8 fehérrépa Így készül a velő pirítóssal A fazék aljában felhalmozom a húst, egy teatojásba beleteszem a sáfrányos szeklicét és a borsszemeket, majd a fazékba lógatom. A húsra vizet öntök, melléteszem a megmosott, de héjas hagymát, a fokhagymagerezdeket, és egy kissé sózom. Lassú tűzön puhára főzöm a húst, a felgyűlt habot leszedem. Aranysárga vasárnapi húsleves velős csonttal főzve: így marad a csontban a velő - Recept | Femina. Amikor már puha a hús, akkor kiszedem egy jénaiba az összeset, alufóliával lefedem, beteszem a sütőbe, s melegen tartom. A pucolt zöldséget beleteszem a levesbe, a zellerzöldet összekötve fektetem bele a fazékba, így könnyebb a főzés végén eltávolítani. A paprikát egy helyen mélyen bevágom és a paradicsommal együtt szintén a fazékba rakom. Majd helyet csinálok a négy velős csontnak is, és bő fél órát hagyom, hogy tovább gyöngyözzön a leves.
Aranysárga Vasárnapi Húsleves Velős Csonttal Főzve: Így Marad A Csontban A Velő - Recept | Femina
Semmiképpen se etessük napi szinten, és vigyázzunk, hogy egyszerre nagyobb mennyiség ne kerüljön a kutya elé. A tömör csont, pl. a a sertés oldalas, marha lábszár, lapocka szerkezeténél fogva kisebb, és tompább darabokra törik a rágás során, nem okoz fennakadást, sem pedig bélsérülést, a hosszú, csöves, üreges csontokkal szemben. A baromfi, vagy más szárnyas csontot semmiképpen sem javaslom! Sem csirke, sem kacsa, sem pulyka, sem semmilyen szárnyas csontot, beleértve a közkedvelten etetett farhátat is. Azok valóban szilánkosra törnek a rágáskor. Fennakadhatnak a szájpadláson, elakadhatnak a nyelőcsőben. Átlyukaszthatják a beleket és ürülési problémát okozhatnak. Ha a nyelőcső alsó szakaszán akad el egy csontdarab, az fulladáshoz vezethet. Innen már csak mellkas-műtéttel lehet eltávolítani, ami komoly műtét, és nem is biztos, hogy sikerül. Főleg az idős korú, hím ivarú kutyák hajlamosak a csontetetéssel járó székrekedés, vagy szakmai nevén obstipáció kialakulására. Náluk gyakori a prosztata-megnagyobbodás, ami szűkíti a végbél átmérőjét.
– Azért kell bő vízben kezdeni a főzést, mert az időközben elpárolgott folyadékot utólag nem ajánlatos vízzel pótolni. – Ha azt akarjuk, hogy a leves legyen ízletesebb, hideg vízben tegyük fel főni a húst: így jól kioldódnak belőle az ízek, hiszen a rostok "nyitottak" maradnak. – Ha a hús zamata a fontosabb, forrásban lévő vízbe tesszük, amely a rostokat hirtelen összekapja, és a húsban marad az ízek java. – A másnapra főzött vagy maradék húslevest minél hamarabb ki kell hűteni és a hűtőbe tenni, mert a legkönnyebben romlandó ételek egyike. Ha a külső hőmérséklet nem elég alacsony vagy nem tudjuk hová "kitenni" az edényt, minél hamarabb állítsuk hideg vízfürdőbe, és addig cseréljük hidegre a vizet, amíg teljesen ki nem hűl a leves. Ezután lefedjük, és betesszük a hűtőszekrénybe. Erre nyáron, nagy melegben fordítsunk megkülönböztetett gondot! A velős csontos, zamatos és kiadós marhahúsleves a családi ebédek kedvelt nyitánya. A titka, hogy kis lángon, lassan főzd. Akár az is előfordulhat, hogy a marha csak három-négy óra alatt puhul meg.