Fekete Erdo Torta
July 18, 2024, 1:21 pmHozzávalók: A piskótához: 6 db FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS 1 csomag vaníliás cukor 16 dkg kristálycukor 20 dkg finomliszt 1 dkg kakaó A meggyes töltelékhez: 3 dl meggylé 1 csomag vaníliás pudingpor 6 dkg kristálycukor 20 dkg meggybefőtt A tejszínes töltelékhez: 5 dl tejszín zselatin Elkészítése: A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A tojások sárgáját a vaníliás cukorral habosra verjük. A tojások fehérjét egy külön tálban habosra felverjük, majd mikor a hab már kifehéredett, de még nem kemény teljesen, hozzáadjuk a kristálycukrot, és ezután addig verjük, míg szilárd nem lesz. A sárgáját hozzáadjuk a tojások felvert habjához majd óvatosan hozzáadjuk a lisztet. Az én mottóm ennél a technikánál: forog a tál, forog a fakanál. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Ha elkészült, felületét meghintjük vékonyan liszttel, és fejjel lefelé rácsra helyezzük, hogy gyorsabban hűljön. Fekete erdő torta | Gluténmentes, Vegán – Eden Premium Webshop. Ha langyosra hűlt, levesszük róla a tortaformát és megfordítjuk. Míg sül a tésztánk, a meggyes tölteléket elkészítjük.Fekete Erdő Torta Eredeti
A piskótához a tojássárgáját a cukor egyharmadával kihabosítjuk. A maradék cukorból és a tojásfehérjéből egy csipet sóval selymes, kemény habot verünk. A lisztet a kakaóval és a sütőporral átszitáljuk. A hozzávalókat spatulával, széles mozdulatokkal óvatosan összekeverjük (vigyázva, hogy ne essen össze! ), majd a masszát egy 26 cm átmérőjű kivajazott-lisztezett, sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt kisütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk teljesen kihűlni, közben készítsük el a töltelékeket. Fekete erdő torta eredeti. A csokoládés vajkrémhez a tejszínt, a kakaót és a cukrot felfőzzük, majd hozzátesszük a vajat. Kihűlés után az egészet habosra keverjük, majd a kétharmadát habzsákba töltjük, a maradék egyharmadot félretesszük. A meggyhez a cukrot és a keményítőt 2-3 kanál meggylével csomómentesre keverjük. A meggyet egy lábasban felmelegítjük, majd mielőtt forrni kezd, adjuk hozzá a keményítős meggylevet. Folyamatos keverés közben főzzük 1-2 percig, amíg a meggy besűrűsödik.
Terítsük egy tiszta tálcára, így gyorsabban kihűl. A tejszínt alacsony fokozaton habosítani kezdjük. Közben a zselatint hideg vízben hidratáljuk, óvatosan felmelegítjük (ne forrjon, de ne is maradjon darabos), majd összekeverjük 2-3 kanál tejszínnel. Hozzáadjuk a habos tejszínhez, alaposan összekeverjük. Habzsákba töltjük. A kihűlt piskótát kivesszük a formából, majd hullámpengéjű késsel három egyenlő méretű lapra vágjuk. Tiszta tortaforma aljára helyezzük az egyik tésztalapot. Kívülről befelé haladva töltsük meg a krémek és a meggy felével: körben egy réteg tejszín, utána a meggy, végül a csokoládékrém. Tegyük rá a következő piskótát, majd ugyanígy kívülről haladva nyomjuk rá a töltelékeket, ezúttal tejszínhab, meggy és csokoládékrém a sorrend. Fekete erdő torta recept | Sütikert kézműves cukrászat blog. Az utolsó tésztalapot vonjuk be a félretett csokoládékrémmel. Hűtőben dermesztjük. Díszíthetjük tejszínhabbal, habcsókkal, amaréna meggyel, csokoládéforgáccsal, vagy akár friss gyümölcsökkel az ünnepi asztalhoz illően.