A Csermely Halkan Zúgott
July 7, 2024, 9:46 pmA pisztrángnak rosszul végződött a kaland, ám a halászsas nemcsak a gyomrát tölthette meg, de még a világsajtóba is bevonult. K. Á. halászat
[Origo] Nyomtatható Verzió
".. útja völgybe nyílt. /Hűs mélyén pisztráng úszott, úgy surrant mint a nyíl... " hangzik az általános iskolai tanélményeimből felsejlő, A pisztráng című remekmű első két sora Friedrich Daniel Schubart tollából. Ennek a dalnak a főszereplője is úgy végzi, ahogy a társai általában: horogra akad. Az én legnagyobb örömömre, mert egész egyszerűen élek-halok érte... mint egyébként a halakért általában. Megértem a medvéket. Leginkább grillezve, sütőben sütve, füstölve, levesnek megfőzve, saláta formájában vagy kenhető krémként fogyasztom: egyszerűen nem tudom megunni. Hál' Istennek a lányom is rajong minden halfajtáért, ezért nincs nehéz dolgom vele sem otthon, sem étteremben... A csermely halkan zúgott szöveg. pedig a gyengéd ráhatás nyomán lassan, de biztosan formálódik. A lenti receptet, ahogy az itt bemutatottak többségét is, a gyors megoldások szüksége és a nyári zöldek jelenléte ihlette. Mivel nekem a fagyasztóban mindig van 4-5 halféle, ami közül az egyik biztosan egész pisztráng, valamint a biopiacon vásárolt friss fűszerek és a köretnek szánt zöldségek is rendelkezésre álltak, egy gyors és egészséges ebéd adta megát.
A köretek közül a krumplit érdemes elsőként megcsinálni, mert a spenótnak elég pár perc. Ehhez két serpenyőt készítek elő. A krumplit megmosom, nem pucolom meg, de ha szükséges, falatnyi darabokra kockázom (bár akkor a legjobb, ha eleve falatnyi databokat veszek, hogy ne szálljon el belőle a vitamin). A vajat megolvasztom, beleforgatom a burgonyát, alaposan megsózom, végül kb. 1/2dl vizzel és egy fél citrom levével megöntözöm. Csermely halkan zúgott. Fedő alatt 10 perc alatt puhára párolom. Mikor a fedőt levettem, még piríthatok rajta egy kicsit. Ha pedig a salsámból maradt, azzal is összeforgathatom. A spenót elkészítéséhez egy másik serpenyőben szintén vajat olvasztok meg, hozzáreszelem a fokhagymát, és a megmosott, "hámozatan" spenótlevéllel összeforgatom. A spenótot sózóm, borsozom. 2-3 perc alatt megpárolom annyira, hogy már ne legyen nyers, de még roppanjon a szára. Tálalhatok is. Egy tányérra egy egész halat teszek, mellé halmozok egy kupac újkumplit és spenótot, végül egy-két gerezd citrommal teszem teljessé a szín- és ízharmóniát.