Milyen A Jó Must? - Kertlap Kertészeti Magazin &Amp; Kertészeti Tanfolyamok
July 8, 2024, 12:06 amKipréseljük a jól lenyomott szőlőnket. A kapott friss levet (1 kg kb. 6, 5 dl must) tisztára mosott üvegekbe öntjük, majd fémkupakokkal légmentesen lezárjuk. Befőzőautomatába rakjuk a teli üvegeket, és 80 °C-on 20 percig hőkezeljük. Elkészítettem: 6 alkalommal Receptkönyvben: 64 Tegnapi nézettség: 5 7 napos nézettség: 33 Össznézettség: 50609 Feltöltés dátuma: 2012. Most must | Jó kaja. szeptember 18. Ajánló Másik módszerrel is szoktam szőlőlevet készíteni. Megmosom, lebogyózom, gyümölcsdarálón ledarálom, ebből 1 kg/8 dl friss levet nyerünk, és ugyanúgy, mint a mustot hőkezelem. Csak csemegeszőlőt használok. Megéri, nagyon finom. Receptjellemzők fogás: ital konyha: magyar nehézség: közepes elkészítési idő: ráérős szakács elkészítette: sokszor készített költség egy főre: megfizethető babakonyha: baba-mama szezon: ősz mikor: reggeli, tízorai, ebéd, uzsonna, vacsora vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus, lakto vegetáriánus, ovo vegetáriánus, vegetáriánus alkalom: vasárnapi ebéd, buli receptek Speciális étrendek: gluténmentes, cukormentes, tejmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán Már javában zajlik a szüret, most mustot teszek el a befőzőautomatával, tartósítószer nélkül.Most Must | Jó Kaja
Azonban házilag könnyen megoldhatjuk a tartósítást is, ehhez szerencsére nem kell feltétlenül tartósítószereket használnunk. Az legegyszerűbb megoldás, ha lefagyasztjuk a friss mustot. Töltsük műanyag flakonokba, majd tegyük be a mélyhűtőbe. Csak arra figyeljünk, hogy fogyasztás előtt időben vegyük ki őket, hogy a konyhapulton kiolvadhassanak! Egy fokkal macerásabb, ha pasztörizáljuk a mustot, bár az adalékanyag ebben az esetben is kimaradhat, csak ügyeljünk nagyon a tisztaságra! Egy fazékban legalább 15 percig forraljuk a mustot, a tetejére felúszó seprőt szűrővel szedjük le. Még forrón szűrjük át a levet tiszta üvegekbe, majd dunsztoljuk. Ha nem ódzkodunk a tartósítószerektől, akkor hívjuk segítségül a nátrium-benzonát erejét! Szűrjük át kétszer, háromszor a mustot, adagoljuk literes üvegekbe, majd literenként egy késhegynyi port szórjunk a lé tetejére. Ne keverjük össze, maradjon a must tetején! Vászondarabokkal kössük le az üvegek száját, és pihentessük hűvös helyen. Egy hónap elteltével dugaszoljuk le őket.
AZ ASZALÁS MENETE Aszalni csak teljesen egészségesérett, de nem túlérett gyümölcsöketlehet. A kajszit felezve, a szilvát egészben, az almát kockázva, vagy csumázás után karikákra vágva aszalhatjuk. Ha túl vastag a gyümölcs, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a belsőbb részekbőla legnagyobb odafigyelés mellett sem jut ki a nedvesség. A túl vékony szeletek pedig csontkeményre száradhatnak. A gyümölcsök vastagsága 2-3 centiméter körüli legyen. Napon aszalt gyümölcsök esetén a darabokat tegyük egy tálcára úgy, hogy ne érjenek össze. Az egészetfedjük le szúnyoghálóval, mert a legyek, darazsak is kedvelik e csemegéket. A nyári forróságban általában egy hétalatt végezhetünk az aszalással, de naponta forgassuk át a gyümölcsöket. Amikor az aszalványokat összenyomva már egy csepp vizet sem tudunk kiszorítani belőlük, akkor elkészült a csemegénk. Felezett kajszibarackot, szilvát, almakockákatzsinórra felfűzveis tartósíthatunk, ebben az esetben nem kell forgatásról gondoskodnunk, hiszen a levegő minden irányból éri.