Pulyka Sütése Darabolva – Steak Sütése Gordon
July 4, 2024, 8:32 pmMit ér a Gallicoop pulykahús, ha ízetlen a húslé, kevés a töltelék, sótlan a köret. A szárnyas jól variálható édes gyümölcsökkel, gesztenyével, májas töltelékkel egyaránt. Karácsonykor ünnepelj szívből, ne spórolj se az időn, se az alapanyagokon, se a kalóriákon! Engedd el! A karácsony a búcsúzás és az elengedés ideje is. Ha minden igyekezeted ellenére nem sikerült elkápráztatni a nagyit vagy az anyóst, akkor sem érdemes felhúzni magad! Legyen kéznél egy B terv, ha túl nehéz fába vágtad a fejszéd, és kifogott rajtad az ünnepi menü. Jamie Oliver szerint így készül a legfinomabb sült pulyka. Hidd el, a családtagok jobban örülnek majd egy mosolygós, kedves háziasszonynak, mint egy siránkozónak. Receptajánló: Gesztenyével töltött hosszúcomb HOZZÁVALÓK: 2 db pulyka hosszúcomb 50 dkg főtt hámozott gesztenye 40 dkg aszalt szilva 1 nagy cukkini 4-6 szál zöldhagyma 2 szikkadt zsemle vagy kifli 2 tojás só bors őrölt római kömény 2 dl olaj ELKÉSZÍTÉS: A combot előző este alaposan bedörzsöljük sóval, borssal. Az aszalt szilvát és a szikkadt zsemlét külön-külön kevés vízbe beáztatjuk, majd lecsöpögtetjük.
Jamie Oliver Szerint Így Készül A Legfinomabb Sült Pulyka
Egy nagyobb, már "tini" példányból tágabb családi kör is megvacsorázik, a kifejlett "amerikaias" XXL méret pedig igazi nagy vendégvárónak bizonyulhat. Ne essünk ámulatba a mérettől, inkább gondolkozzunk el azon, hogy a kiszemelt példány befér-e a sütőnkbe. Hagyjunk elég időt az előkészítéshez és a sütéshez. Ha a mélyhűtőből kerül elő a pulyka, akkor legalább egy teljes nap kell, hogy szép lassan kiengedjen, ne erőszakoskodjunk vele a mikro olvasztóprogramjával. Egy nagykorú jószágot már délelőtt be kell dugni a sütőbe, hogy estére elkészüljön. Máskülönben a pulykavacsorából könnyen pulykareggeli lesz. A pulyka legyen szobahőmérsékletű a sütés előtt legalább egy órával. Ez segít az egyenletesebb sütésben, és hogy belseje is mihamarabb elérje a kívánt hőfokot. A pulykát már egy nappal a sütés előtt is be lehet fűszerezni, hogy az ízek összeérjenek. Ne felejtsük el, hogy a szupermarketek a belsőségeket tartalmazó zacskót általában a pulyka belsejébe rejtik. Semmi sem kiábrándítóbb, mint egy olvadt zacskó látványa, amikor a madarat ízekre bontjuk az asztalnál.
Alapvető összetevője egy pulykának a hagyma, a fokhagyma, a kakukkfű, a rozmaring és a zsálya. Ezekkel bedörzsölhetjük a húst és együtt is süthetjük vele. Gordon Ramsay a bőr alá töltött fűszervajra esküszik, ha egészben sült pulykáról van szó. Vajjal, olívaolajjal, citromlével, citromhéjjal, petrezselyemmel, sóval, borssal és fokhagymával készíti. Ennek két funkciója is van: egyrészt ízes, másrészt szaftos lesz tőle a hús. Ezzel megkenhetjük a bőrét és kikenhetjük a megtisztított hasüreget is. Sózzuk, borsozzuk, kerüljön bele hagyma, fokhagyma, citrom és babérlevél. Ezután jöhet kívülre a szalonna és voilá! Tökéletes! Sütésnél használjunk húshőmérőt, hiszen enélkül csak találgathatunk, hogy rendesen átsült-e a szárnyasunk. Ha a hús belső hőmérséklete 76 fokos, akkor a madár kész van. Ha folyton nyitogatjuk a sütőt, akkor a pulyka még nehezebben sült majd meg, mert a nyitott ajtón keresztül távozik a meleg. Ilyenkor a sütőnek újra fel kell melegednie az adott hőmérsékletre, több idő lesz, mire elkészül a hús.