A Pinot Noir Szőlő Bemutatása - Hír, Bejegyzés, Aloldal
July 8, 2024, 12:32 amA fajta ápolásában az Egri borvidék is jó gazdának tűnik. Az alapvetően fehérboros borvidéknek mondható Badacsony is okoz komoly meglepetéseket: a Von Beőthy Pince Grande néven forgalomba hozott pinot noir-ja kihagyhatatlan minden borszerető számára, de a Borbély Családi Pincészet Oraculom pinot-ja is izgalmas. Szekszárdon és Villányban magasabb alkoholtartalmú, lassan érő, hosszan eltartható borok készülnek belőle. Ha lehetőség adódik, érdemes a Tokaji borvidéken is kóstolni pinot-kat, hiszen már néhány pincészet kínálatában is megtalálható. Igaz, ezeket sokszor csak a borvidéken lehet kóstolni. Pezsgő, Magyarország, pinot noir. Ez a háromszög is összekapcsolódni látszik. A közelmúltban debütált például a Teleki Pincészet pezsgője a fajtából, de a mindenki számára ismert Törley vagy a Sauska is készít belőle fajtapezsgőket. De érdemes más pincészetek pezsgőivel is kísérletezni: Pállfy vagy az egri St. Andrea szintén jó választás Összefoglalva röviden, mindegy, hogy rozéról, vörösborról vagy pezsgőről beszélünk, egy jól elkészített pinot noir mindig megállja az alkalomhoz illő helyét.Pinot Noir Szőlőfajta 2016
Vékony héj és ezáltal gyakran legfeljebb közepes színmélység jellemzi. A hideg macerációs eljárást is előszeretettel alkalmazzák a fajtánál. Csersava visszafogottabb, de savai annál izgalmasabbak. Aromatikáját tekintve inkább a piros bogyós gyümölcsök kategóriájában mozog. Termőterülettől, illetve évjárattól függően hűvösebb kondíciók esetén cseresznye, piros ribizli, paradicsomszár, cékla és herbás tónusok dominálhatnak, míg egy melegebb terület vagy évjárat esetén érettebb gyümölcsök, meggy, selymes tannin és visszafogott savak, valamint akár egy kevés lekvárosság is uralhatja az ízképet. Pinot noir szőlőfürt és levél Bor-étel párosítás A pinot noir az egyik legelegánsabb nemzetközi szőlőfajta. Halvány színű, kifejezetten bársonyos textúrával, ellenállhatatlan aromákkal és az alacsony tanninnal bíró, határozott savú, gyümölcsös borok közé sorolható. Mivel a pinot noir a könnyedebb vonalat képviseli, ezért önmagában is remekül működik és stílusának köszönhetően egész évben kellemes a fogyasztása, azonban a gasztronómiában is kiemelt szerepe van.
Persze ne feledkezzünk el a borászokról sem, akik ugyancsak sokat hozzátesznek a bor személyiségéhez! A Pinot Noir sokféle stílusban elkészíthető: lehet könnyedebb és gyümölcsös, de hosszabb héjontartás és érlelés után akár egészen mély, földes-avaros, gombás jegyekkel is rendelkezhet. Egy ilyen öntörvényű fajta persze azt sem veszi jó néven, ha házasítani akarják. A Pinot Noir egyedül szeret tündökölni, s ha mégis belekerül egy cuvée-be, azt előbb-utóbb a maga képére formálja. Ugye, hogy olyan, mint egy titokzatosan vonzó, veszélyesen gyönyörű nő? A kiismerhetetlen Pinot Noir A Villányi Kisburgundi Magyarország szinte minden borvidékén találkozhatunk a fajtával. Nálunk, a Villányi Borvidéken Villányi Kisburgundi néven már a 20. század elején is igen kedvelt volt, de az igazi felfedezésére az utóbbi évtizedekig várni kellett, amikor a nagyüzemi borászatokat felváltották a kisebb termelők, akik készek és képesek is voltak energiát fektetni a Pinot Noir értékeinek bemutatásába. A Villányban készült Pinot Noir borok frissen kóstolva a piros bogyós gyümölcsökre emlékeztetnek.
Pinot Noir Szőlőfajta 2
Egyrészt egy kifejezetten öreg szőlőfajtával van dolgunk, amely könnyen hoz létre új klónokat, nagyszámú variációt idézve elő. Ha ehhez még hozzáadhatjuk, hogy a szokásosnál erőteljesebb befolyással bír rá a termőhelye, jelentősen különböző bort kapunk esetében. 7. Viszonylag hamar jelennek meg a rügyek a pinot noir szőlőkön, így a sokszor északi klímán jelentős tavaszi fagyveszélynek van kitéve. Ezt elkerülendő az ilyen vidékeken tanácsos az alacsonyan fekvő, rossz vízelvezetésű, hűvös talajokat kerülni. 8. Bár az egyes klónok között sok különbség lehet, mégis általában elmondható a fajtáról, hogy alacsony termésmennyiséget produkál. Valószínűleg ez a tényező is közrejátszott abban, hogy a tömegborok helyett inkább a magasabb, prémium kategóriában foglalkoznak vele a pincészetek. 9. Korán és viszonylag hamar érik, többek között ennek is köszönheti, hogy hanyagolni kell a forróbb éghajlatú borvidékeken, hiszen ott az intenzív melegben még az előtt túlérne a szőlő, elveszítve jellegzetes, elegáns savtartalmát, mielőtt ideje lenne kifejleszteni a megfelelő illat- és ízanyagokat.
Aki olvasta korábbi blogjainkat, nem lepődik meg, ha megtudja, hogy a Burgundit is a szerzeteseknek pontosabban a Bencéseknek köszönhetjük. Ők voltak azok, akik francia területeken tökélyre fejlesztették a Pinot termelését és akik elsőként alkottak olyan klasszifikációt, ami a különböző területek értékét meghatározta. A Pinot már 1345-ben említik, de ma egységes a vélemény arról, hogy az egyik legősibb szőlőfajtáról beszélünk, ami még római időkön túlra nyúlik vissza. Hogy a Nagy Francia forradalom milyen mértékben forgatta fel a világot, arra a legjobb példa, hogy 1789-ben elvették szegény Bencésektől a szőlőterületeket azoknak a parasztoknak adták, akik addig dolgoztak rajta. Ez azonban nem jelentett visszalépést a Pinot fejlődéstörténetében. A Pinot Noir a leginkább olyan fajta, amihez szinte minden borkedvelőnek van érzelmi viszonya. Sokan nem isszák, mert túl könnyűnek tartják, ezért is mondják azt, hogy a Pinot-hoz meg kell érni, az soha nem a kezdő borivók fajtája, hanem a gyakorlott szakértőké.
Pinot Noir Szőlőfajta Bar
Fogadó ital FRANCOIS President Pinot noir nyers pezsgő 2015 Mangalica sonka friss túró ETYEKI KÚRIA Chardonnay 2018 Füstölt pisztráng és kaviár céklákkal N. A. G. Föld és Ég Chardonnay 2016 Kecskesajt krémleves birssel Hortobágyi palacsinta (meleg előétel) ST. ANDREA Csakegyszóval Pinot Noir 2018 Fogas filé zöldséges bulgurral narancs mártással KOVÁCS NIMRÓD Battonage Chardonnay 2016 és LÉGLI Landord 2017 Dobos torta BOTT FRIGYES Pinot Noir 2018Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.