Egy Tál Dödölle Étterem
July 17, 2024, 11:06 amMég több cikk Top Receptek kovászos uborka Kovászos uborka egyszerűen rizses hús A legszaftosabb bácskai rizses hús tökfőzelék Egyszerű tökfőzelék Még több top recept Friss receptek Laskagombás brassói coleslaw salátával Nyári meggyes pite Még több friss recept
Egy Tál Dödölle Étterem Budapest
Ha azt mondom Zala, Neked melyik étel ugrik be először? Bizonyára a dödölle, ami a megye egyik leghíresebb és talán legalapvetőbb hozzávalóiból álló fogása. A választás egyrészt személyes is, mégis azt kell, mondjam nekem Zala megye volt és az lett az otthonom, az otthon íze pedig egy nagy tál igazi dödölle. A mai napig előttem van a kép, mikor Messzimama a sparhelt mellett, egy stokin lévő zománcos tepsibe szaggatja fakanállal a dödöllét – vagy ahogy ő mondta, a gánicát. Az összes mozdulatát fel tudom idézni, az illatok most is itt vannak velem. Egy Tál Dödölle. Ha mentünk hozzá, mindig csinálnia kellett, amiben segítettünk is. Kislányként mindig belenyúltam. Két kézzel próbáltam keverni rajta párat, de a kezem hamar elfáradt, nem tudtam mit kezdeni a masszával. Bezzeg a törékeny nagymamám csodálatosra keverte még akkor is, ha tizenöt embernek kellett csinálnia. Mindig megkérdeztem: "Messzi, hogy kell ezt jól csinálni? " "Érzésre lányom, érzésre. " Akkor azt gondoltam, hogy ez nekem soha nem fog sikerülni, beletettem minden erőm, a massza mégsem engedelmeskedett.
Sztana Ferenc főzőiskolájában megtanultuk, hogyan készül a gyerekdalból ismert dödölle. A Balaton környéki éttermekben kínált egytálételt ön is könnyen elkészítheti otthonában. A dödölléről a vasi és zalai lakosok is meggyőzően állítják, hogy ők találták ki, az biztos, hogy több Balaton környéki étteremben kóstolhatjuk ezt az egyszerű, de nagyon finom ételt. A dödölle évszázadokon keresztül volt a dunántúli paraszti konyha egytálétele, ma már modern bisztrókonyhákban önálló fogásként, vagy vad és marhaételek köreteként is kínálják. – Mi a jó dödölle titka? – Minden étel esetében az alapanyagok minősége határozza meg a tányérra kerülő fogás minőségét is. Egy tál dödölle étterem budapest. Mivel a dödölle hozzávalói közt burgonya, liszt, vöröshagyma, sertészsír és só szerepel csak, nem kell különleges alapanyagokkal bíbelődni, de az fontos, hogy ezek az alap, minden háztartásban megtalálható alapanyagok jó minőségűek legyenek. Dödölle recept ahány ház, annyi létezik, a hozzávalók aránya és a szakácsnő vagy séf szíve-lelke mellett a felhasznált burgonya minősége a legmeghatározóbb az ételben.