Tárkonyos Raguleves Tejföllel
July 18, 2024, 1:00 amA nehezített pálya ellenére utólag egyértelműen ez volt a jó döntés, hiszen nemcsak, hogy erős törzsvendégkör alakult ki a Rutin körül, de idén Dávid kapta meg az Év ifjú séftehetsége címet a Dining Guide-tól. Ellátogattunk Budaörsre, hogy megfejtsük a titkukat.
Tárkonyos Fácán Raguleves - Www.Diolevel.Hu
Egy evőkanálnyi húslevest hozzáadunk a habaráshoz és jól elkeverjük (hőkiegyenlítés). A folyamatot még egyszer megismételjük, majd a forrásban lévő leveshez vékony sugárban hozzáöntjük, közben a levest folyamatosan kevergetjük és összeforraljuk. Ízesítjük kevés frissen facsart citromlével. Citrom szeletkével a tetején tálaljuk.
(a lisztet egy bögrébe tesszük és azonos mennyiségű tejföllel elkeverjük. amikor egynemű lett, akkor fokozatosan adjuk hozzá a többi tejfö minden tejfölt hozzákevertünk és sima masszát kaptunk, elkezdjük merőkanalanként forró levessel hígítani, és amikor megtelik a bögrénk, és elég meleg már a tartalma, akkor a leveshez keverjük. Tárkonyos fácán raguleves - www.diolevel.hu. ) Amikor felforr, akkor hozzáöntjük a zöldborsó konzervet a levével együtt, ezzel már csak ismételt forrásig főzzük, nem tovább, mert a zöldborsó megkeményedik. A citrom másik felét belecsavarjuk a levesbe, és tálalunk. Hozzávalók2 l leveshez: 2 szál sárgarépa 2 zöldség gyökér 2 burgonya kb 0, 5 kg csirkehús 1 kis fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 csokor zöldségzöldje brokkoli ízlés szerint 1 teáskanál szárított tárkony ételízesítő, bors ízlés szerint 2 ek étolaj 2 dl főzőtejszín fél citrom leve citromkarika a tálaláshoz ízlés szerint lehet beleszaggatni daragaluskát Elkészítése: A zöldségeket hámozzukmeg és kockázzuk fel. Az olajon dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott, vagy szintén aprított fokhagymát.