Kovaszos Uborka Kovásszal
July 7, 2024, 9:06 pmKovászos uborka/ káposzta 2013. június 27. Hozzávalók: 2-4 kg kovászolni való uborka (attól függően, hogy mekkora üvegben készítjük) 5 gerezd fokhagyma 1 kisfej vöröshagyma 1 szál torma 1 csokor kapor 1 szelet kovászos kenyér vagy a kenyér sarka víz só Elkészítés Az uborkát alaposan mossuk meg és vágjuk le a két végét, majd 3 függőleges bevágást tegyünk rajtuk úgy, hogy egy bemetszés se érjen az uborka egyik végétől a másikig, mert akkor szétesik. Ezután kezdjük el belerakni a befőttes üvegbe. Az aljára tehetjük a csokor kaprot, rá az uborkákat és közébe tegyük a megpucolt fokhagymát, vöröshagymát és a megtisztított tormát. Ha elkészültünk, melegítsünk vizet, amit alaposan sózzunk meg. Jó meleg legyen, de semmiképpen se forraljuk föl. Ezt öntsük az uborkára. Annyit, hogy jól ellepje, majd a tetejére tegyük a kenyeret, és egy tányérral fedjük le az üveget. Tartsuk napos, meleg helyen 3 napig. Arra ügyeljünk, ha nagy a forróság, a lé ne forrjon, mert akkor nem lesz jó íze az uborkának. Az sem baj, ha nem süt rá állandóan a nap, a lényeg, hogy melegen legyen.
Kovászos Uborka Kovásszal
TERMESZTETT, GYŰJTÖGETETT ÉS FELDOLGOZOTT ZÖLDSÉGEK KOVÁSZOS UBORKA kovászolt uborka, napon erjesztett uborka, kenyeres uborka Pest megye, Vecsés és környéke, Nagykőrös és környéke savanyúság napon erjesztett, jellegzetes ízű, kellemesen savanykás termék. A kovászos uborka sárgászöld színű, ropogós állományú, kellemesen savanykás illatú és ízű savanyúság, amely az uborka (Cucumis sativus) tejsavas erjesztésével állítható elő. Nyersanyaga a nagyobb és a vastagabb, inkább érettebb, jellemzően Nimbusz, Delikatesz és Kecskeméti bőtermő fajta uborkák. Készítéséhez 5-6% sótartalmú, 40-50 °C hőmérsékletű felöntőlevet, fűszereket (kapor, fokhagyma, esetenként vöröshagyma, szegfűbors, feketebors, torma, szőlő- és meggylevél), valamint kenyeret, az ipari technológiánál rozslisztet használnak. Az uborka termesztésének évszázadok óta kiemelkedő fontosságú területe a Duna-Tisza közének középső vidéke, Vecsés, Nagykőrös és Kecskemét. A városokat övező kertekben a salétrom tartalmú, barna homoktalaj, a viszonylag magas napsütéses órák száma és a csapadék kiváló minőségű uborka termesztését tette lehetővé.
Tökéletes Roppanós Kovászos Uborka – 5 Egyszerű Lépésben! | Vidék Íze
Recept címke: burgonya kapor kovászos uborka uborka Kategória: Klasszikusok gluténmentesen
A nyár a kovászos uborka szezonja is. Jól behűtve kitűnő előétel, továbbá eszményi savanyúság hekk, grillhúsok, bográcsban főtt pörkölt vagy rántott hús mellé. Ám amilyen egyszerűnek tűnik, annyi buktatója is lehet az elkészítésének. Uborka fajtája Minden bizonnyal ezt sokan tudjátok, de mégsem árt tisztába tenni, hogy kovászos uborkát nem kígyóuborkából, hanem a boltokban és a piacokon kapható kovászolni való uborka néven kapható termékből készítünk. Vásárlásnál figyelj arra, hogy lehetőleg egyforma darabokat válassz és ne legyen puha az uborka. A kovászolni való uborka 10-13 cm. Ha ettől kisebb, az csemege uborkának számít. Ha kissé szúr a héja, nem baj, az azt jelenti, hogy friss, nemrég szedték le. Készítés előtt jól mosd meg az uborkákat, a végeit vágd le és vágd be egy késsel hosszában is, így átjárja majd a kovászos lé. Kenyér Az erjedési folyamat beindításához szükséges kenyeret használod, de nem mindegy, hogy milyet. Nem minden kenyérfajta jó ugyanis. Legjobb a hagyományosan, kovásszal kelesztett félbarna kenyér.