Eredeti Dobos Tarta De Chocolate
July 16, 2024, 1:27 pmSaját változatunk Kipróbáltuk, de egyszerű barbarizmusnak kellett titulálnunk a módszert, amely a perforálással meggyilkolja a gyönyörű, borostyánszín fedőlap esztétikai élvezetét. Áthidaló megoldásként felmerült, hogy karamellrácsot készítsünk, esetleg külön lapra öntsük ki a karamellt, majd apró darabokra törjük, és ezt a grillázst szórjuk a krémmel bevont torta tetejére. DOBOSTORTA – A Dobos-torta története | Food & Wine. Ezeket az újításokat azonban az eredetihez ragaszkodó kontrollcsoport - amely az oviban úgy hitte, hogy a tortát a dobról, tehát a kopogó, kerek bevonatról nevezték el - leszavazta. Maradtunk hát a dobnál és a babazsúrok karamelltöredékekért verekedős módszerénél, valamint az eredeti recept házi körülmények között legegyszerűbben megvalósítható változatánál, amelyet itt találnak. A tortasorozat korábbi részei: Sacher-torta Esterházy-torta Puncstorta Feketeerdő-torta
Eredeti Dobos Tarta De Chocolate
Keress receptre vagy hozzávalóra 85 perc rafinált megfizethető 7 adag Allergének Glutén Tojás Tej Elkészítés A 3 tojást ketté választjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd tovább keverjük a vízzel és az olvasztott vajjal. A liszteket a sütőporral elvegyítjük és fakanállal beleforgatjuk a tojásos-cukros alapba. 180 fokra melegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 12-13 perc megsütjük. Még egy ilyen adagot lekeverünk, míg az első lap sül. Híres sütemények nyomában – a Dobos torta legendája - Zelenák Sütiház - Lisztmentes, paleo sütemények és pékáruk - Budapest. Ha megsült, a papírt lehúzzuk róla. A piskótát hosszában 3 részre vágjuk, így kapunk 6 lapot. A krém elkészítéséhez vizet forralunk egy lábasban. Egy tálba beleütjük a tojásokat, cukrokkal együtt vízgőz felett habosra keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládét és a kakaóport is. Addig keverjük kézi mixerrel, míg jól besűrűsödik. A kihűtött krémhez hozzákeverjük a vajat, jól kihabosítjuk. Megtöltjük a lapokat, és az oldalát is körbe bekenjük vele. Hűtőbe tesszük 4-5 órára vagy egy éjszakára és másnap bevonjuk a karamellel.
Ezután a hideg tojásos masszával összeöntjük és jó átkeverés után 5 lapot összetöltünk, a hatodikat áthúzzuk dobos cukorral és 20 részre vágjuk. " (Dobos C. József) írta és szerkesztette: Cseke Ibolya Forrás: /dobostorta-a-dobos-torta-tortenete/ Éliás Tibor – Szántó András: A magyar gasztronómia irodalma – Dobos C. József emlékkönyv